De asiatiska vårrullarna som vi gjorde på nyårsafton var så goda att vi var tvungna att göra dem igen. På nyårsafton blandade vi ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke vilket gjorde att det blev mer som en röra.
Den här gången gjorde jag alla ingredienserna separat och lade dem lager för lager vilket gjorde det hela lite krispigare. Båda varianterna var goda så det är mest en smaksak.
Jag rekommenderar er verkligen att göra dessa asiatiska vårrullar och våga gå ifrån receptet. Det är egentligen en perfekt lösning för rester. Rensa kylen på grönsaker, frukt, nötter, frön, örter osv och hacka ner.
Asiatiska vårrullar recept
Ingredienser:
1 paket rispapper
1 pkt salmalax eller cirka 4 hg räkor med skal
1-2 dl valfri lök, te.x. purjolök, salladslök etc.
1/2 kruka färsk basilika eller thaibasilika
1/2 kruka färsk koriander
1 dl riven zucchini
1 dl valfria nötter, rekommenderar cashew eller pinjenötter
1 dl fryst mango
1/2-1 röd chili
1 avokado
1 morot
Till såsen:
2 msk ljus soja, vanlig soja fungerar också men halvera då mängden.
1 tsk ekologisk honung
Jordnötssmör, valfritt
1 klyfta vitlök, pressad
2 tsk fisksås
1 lime
Gör såhär:
> Skala och skiva ingredienserna (ej de till såsen). Du kan välja mellan att lägga dem på ett fat eller att blanda ihop dem till en röra.
> Koka upp vatten, häll i en form och blötlägg ett ark rispapper i cirka 15 sekunder. Lyft upp det och låt det rinna av mellan fingrarna och lägg det på en torr skärbräda.
> Lägg ihop lite av varje ingrediens på nedre delen av det blöta rispappret (se bild 1), rulla ihop till hälften, vik ihop kanterna och rulla ihop det sista. Om du vill kan du dela dem på mitten eller låta dem vara kvar hela. Gör likadant med resten. Avsluta med att pressa lime över rullarna och servera med såsen.
Såsen:
> Smält honungen på låg värme i en kastrull. Rör ner resten av ingredienserna och vispa ihop. Jordnötssmöret kan uteslutas, läggas i eller bredvid rullarna. Jag tycker det förhöjde smaken att ha det och doppa i.